Strudel según receta checa en Babel II

Babel II: Cocina Checa Agosto 2017

Nos demoramos un poquito en nuestro segundo Babel, por diversas razones académicas, de viajes, etc. Lo importante es que después de un muy buen Babel I tuvimos Babel II, y en esta ocasión fue de cocina checa.

Asistentes a Babel II
Nuestros comensales y Marell, antes de acometer el segundo plato.

¿Por qué cocina checa? Porque es parte de nuestra tradición familiar. Aprendimos mucho sobre cocina de la mano de Jan Pleticha, y Babel nos da una plataforma para honrar y recordar lo que hemos aprendido y a quienes nos han enseñado.

El Menú de Cocina Checa

En esta ocasión el menú fue:

  • Bramboracky (con Česneková pomazánka)
    Panqueques de papa a la alcaravea con salsa de ajo y queso
  • Goulash
    Guiso de lomo fino
  • Kure na paprice
    Pollo a la Paprika
  • Knedlíky
    Albóndigas de masa de pan
  • Štrůdl
    Strudel de manzana.

Bebimos cerveza marca Pilsener, que si bien es del Ecuador, hace referencia a Pilsen, que es una cuidad en la República Checa.

Lo interesante fue que estas recetas de Europa central contenían memorias no sólo nuestras, sino que de dos comensales. La cocina de Europa central, entre invasiones, migraciones, rutas comerciales y otros intercambios entre las culturas, comparten una serie de elementos y recetas comunes, con variantes nacionales y regionales. Estas recetas las encontramos con variaciones en Hungría, Polonia, Austria y otros países. Este Babel tuvo una importante con-fusión de las lenguas.

Babel II fue nuevamente una cena cosmopolita, no sólo por el menú sino por los asistentes: Ecuador, Chile, Albania y EE.UU. estuvieron representados en nuestra mesa. Muchas gracias por su participación!

Bramboracky con Česneková pomazánka Panqueques de papa a la alcaravea con salsa de ajo y queso: cocina checa
Bramboracky con Česneková pomazánka
Panqueques de papa a la alcaravea con salsa de ajo y queso
Cocina Checa en Babel II. Plato de fondo
Plato de fondo: Goulash, Kure na paprice y Knedlíky
Strudel según receta checa en Babel II
Strudel de manzana de postre

Quedamos muy contentos de haberlos recibido, de la compañía, de las conversaciones, y por supuesto los esperamos para Babel III. Ya estamos pensando de qué se tratará.