Comer.me La primera pizzería en Nabón

Brevísima Historia de la Pizza

Siendo una pizzería, lo menos que podemos hacer es contarles algo sobre la historia de la pizza, para que puedan apreciar mejor nuestra carta.

Tajadas de pizza en comer.me
Miles de años de historia en cada tajada.

La pizza es muy vieja, pero la pizza en su forma actual es relativamente nueva.

La palabra pizza se utilizó por primera vez en la Edad Media, en el siglo X en Italia -hay un manuscrito en que un terrateniente se comprometía a darle al obispo local duodecim pizze para navidad y pascua- , pero no sabemos a qué se referían con la palabra.

Posteriormente, durante el siglo XVI fue una receta dulce, una tarta de frutos secos.

Con la aparición del tomate en los siglos XVI y XVII se acercó a su forma actual. Podemos decir que la llegada del tomate es un hito primordial en la historia de la pizza.

Por mucho tiempo la pizza fue comida de pobre, para aquellos que no podían costearse nada más que un pan plano cubierto con un poco de tomate, queso, anchoas o lo que estuviera disponible. La pizza ni siquiera era comida de cocina, sino que de puesto callejero.

La pizza más antigua que preparamos hoy es la pizza Marinara (de los marineros). Tiene la particularidad de ser una pizza sin queso. Sólo tomate, aceite de oliva, ajo y sal. Data del siglo XVIII.

Pizza Marinara en comer.me: historia de la pizza
Pizza Marinara. Nada de queso.

A fines del siglo XIX se  creó la que quizá es la pizza por antonomasia: La pizza Margherita, dedicada a la reina Margarita de Saboya. Sus ingredientes son: tomate, mozzarella y albahaca. Sus colores nos recuerdan a los de la bandera italiana.

Pizza Margherita en comer.me
Pizza Margherita

La verdadera expansión de la pizza sucede en la segunda mitad del siglo XX, en los Estados Unidos. Los inmigrantes italianos de principios del siglo XX habían traído la pizza consigo, y la pizza se adaptó y evolucionó. Tenemos una serie de pizzas provenientes de los Estados Unidos de Norteamérica: la pizza Nueva York, la Chicago, la siciliana, la pizza de bar y un muy largo etcétera.

Pizza de Nueva York en comer.me
Pizza de Nueva York, con el clásico pepperoni.

Hoy en día prácticamente no hay límite para las pizzas. Pizzas dulces, de papas fritas, de tallarines, de frutas (notablemente la pizza hawaiana) y una infinidad de otras opciones, desde las pizzas congeladas de supermercado hasta pizzas de lujo de cientos e incluso miles de dólares.

¿Cuál es tu pizza favorita? Cuéntanos en los comentarios.