Pizza Nueva York

La Pizza Nueva York es una pizza que data de principios del siglo XX de la ciudad de Nueva York, en los EE.UU. Es una pizza desarrollada por inmigrantes italianos que se ha hecho ubicua.

Características de la Pizza Nueva York

Esta es una pizza de unos 45cm de diámetro, usualmente cortada en 8 y sin excesos en sus ingredientes

La masa de la pizza Nueva York es levemente distinta de la masa clásica de pizza italiana: lleva un poco de azúcar y un poco de aceite.  El azúcar sirve para activar la levadura y para contribuir al dorado de la masa. El aceite contribuye a una masa más flexible.

La masa es delgada y flexible, permitiendo que la pizza se pueda doblar para darle más resistencia a la tajada y facilitando comérsela con una mano.

La salsa es más elaborada que el simple tomate de las pizzas italianas. Tiene hierbas, ajo y cebolla, y más carácter.

El queso es mozzarella, usualmente rallado, y se le suele añadir un poco de parmesano para darle más sabor.

Esa es la versión mínima de la pizza. Sobre el queso puede no ir nada, pero usualmente se utilizan otros ingredientes: se cubre con pepperoni, champignones laminados etc. En general esta es una pizza parsimoniosa en sus ingredientes.

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