Pizza Profunda

No nos estamos poniendo filosóficos con esto de pizza profunda, sino que nos estamos refiriendo a la pizza estilo Chicago, que es una pizza cuya masa parece una tarta y no la pizza plana que conocemos.

Pizza profunda en la pizzería comer.me
La pizza profunda es más un pie o un kuchen que una pizza plana.

¿Pizza profunda?

Para la mayoría de nosotros, la pizza es un asunto plano, con masa más delgada o más gruesa, pero no pensamos en la profundidad del mal llamado relleno de la pizza. Quizá cobertura sea un mejor término.

En la pizza profunda el relleno sí es un relleno. La masa sube por los lados del molde, creando un espacio que literalmente rellenamos con nuestros ingredientes.

Pizza profunda en su molde
Aquí podemos ver una pizza profunda en su molde

La historia dice que la pizza profunda se inventó en 1943 en la pizzería Uno’s en la ciudad estadounidense de Chicago. Quizá sea cierto, pero da espacio a la reflexión que en Nueva Inglaterra se hayan referido a las pizzas como tomato pies (tartas de tomate). Diga lo que diga la historia, es una variante muy interesante, que no nos podemos comer con la mano: requiere sentarnos con un plato, cuchillo y tenedor.

Particularidades

Es usual que en las pizzas el queso vaya sobre la salsa. En este caso es precisamente al revés y por buenas razones. El queso va directamente sobre la masa y sobre este, va una mezcla de carne y sobre la carne va la salsa de tomates. La lógica de esto es que el queso “impermeabiliza” la masa que de lo controario y debido al tiempo de cocción más prolongado de esta pizza, se remojaría y reblandecería, y no queremos eso.

Otra particularidad es el tiempo de cocción. Las pizzas clásicas se cuecen a temperaturas altas: mientras más altas mejor. Debido a que esta pizza tiene un mayor volumen que las pizzas clásicas, requiere una cocción más lenta y más larga para que todos los ingredientes se cocinen bien y nada se queme.

La mezcla de carne para esta pizza también es especial, con especias y condimentos que no se utilizan en otras pizzas (hay un pequeño secreto ahí.

Nuestra pizza profunda

Preparamos esta pizza sólo a pedido.

Si ordenas pizza profunda en nuestra pizzería, puede que te digamos que no se puede. Hay ingredientes especiales que no siempre tenemos. Si podemos prepararte una, lo haremos felices, pero has de saber que el tiempo de horneado es largo. Quizá quieras ordenarla por Whatsapp o en persona con tiempo, y te daremos una hora a la que estará lista.

Trata de llegar a la hora, ya que como mejor está esta pizza es 15 minutos después de haber salido del horno.

Pizza profunda en la pizzería comer.me
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